PRIMER PREMIO, Trujillo 2019, feria nacional del queso. categoría: Cabra pasta dura.
MEDALLA DE ORO, WORLD CHEESE AWARDS 2018-19
PRIMER PREMIO, Trujillo 2006, feria nacional del queso. categoría: Cabra pasta dura.

Información adicional

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Incluye una Miniretorta de 140g, un Minicumbre de 130g y un Pastura con trufa de 180g. Ideal para regalar

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Ingredientes: [Leche] pasterizada de cabra, sal, cuajo, fermentos lácticos y [lisozima](derivado del [huevo]).Corteza en aceite de oliva.Contiene:[Leche],[derivado del huevo](lisozima) y sus derivados»Producto de consumo directo

La entrada Queso Curado de Cabra Sierra de la Plata se publicó primero en Carnicería Cerrato Pérez.

Queso de pasta semidura, prensado. Trozos de cebolla caramelizada en la masa láctea. Sabor delicado y suave. Larga perdurabilidad en el paladar. Aroma basado en la cebolla caramelizada, con pequeños retazos  de la leche de cabra.

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Sobre queso de Cabra Doña Leonor con Jamón ibérico (125 gramos)

Virutas de jamón ibérico de bellota en la masa, presentando un contraste de sensaciones al bocado. Aroma delicado con matices más intensos provenientes del jamón ibérico. Extraordinaria fusión de sabores peculiares.
Maduración de 1-3 meses

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CARACTERÍSTICAS

• Elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo y sal.

• Queso de pasta blanda y untuosa.

• Forma de cilindro ligeramente abombado.

• Corteza amarilla, lisa y pegajosa, típica en este tipo de quesos.

• Peso 650 gr aproximadamente.

• Al corte, la pasta es de color blanco con algunos ojos de fermentación repartidos irregularmente.

• Tiempo de maduración 2-3 meses.

• Información adicional

  Peso	Queso pequeño (550 g), Medio Queso (350 gr), Queso Entero (800 gr)
  INGREDIENTES Y ALÉRGENOS	leche cruda de cabra, cuajo y sal.
  VALORES NUTRICIONALES	NFORMACIÓN NUTRICIONAL Valores medios por: 100 g Valor Energético1302 kJ / 311 kcal Grasas 26,61 g De las cuales saturadas 17,85 g Hidratos de Carbono 0,24 g De los cuales azúcares 1,54 g Proteínas 17,8g Sal 1,36 g

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DESCRIPCIÓN:

Queso curado, elaborado de modo artesanal con leche cruda de oveja de rebaño propio, de coagulación enzimática, donde el cuajo usado es de origen animal, concretamente de cordero. Pasta no prensada, sin aditivos ni conservantes.

Tiene una curación mínima de 60 días en tablas de madera y presencia de mohos como el Penicilium candidum y el Penicilium roqueforti. Cada día se voltean a mano y se frotan sus caras para el mejor esparcimiento de mohos en superficie.

INGREDIENTES:

Leche cruda de las oveja de rebaño propio, Cuajo natural de cordero, Sal común y Fermentos lácticos.

PRESENTACIÓN:

En su aspecto externo presenta una forma circular con la corteza delgada y lavada con baños de aceite de oliva virgen, totalmente comestible.

En el interior presenta una pasta con una cremosidad media, pequeños ojos y color marfil.

FORMATO:

De 500 gr. a 650 gr. aproximadamente.

CONSUMO PREFERENTE:

Dispone de una maduración de 60 días y se recomienda un consumo preferente de 12 meses.

NOTAS DE CATA:

Su olor es mas intenso, con pequeños recuerdos a oveja y establo. Su aroma es agradable e intenso con larga presencia en boca. Tiene pequeños toques semipicantes, con sensación grasa en el retrogusto muy agradable.

Información adicional

La entrada Queso Pacencia Castrvm Erat se publicó primero en Carnicería Cerrato Pérez.

En los meses de la montanera las cabras se alimentan de bellotas proporcionando mas grasa a la leche, dando lugar a un queso mas cremoso de un sabor intenso y agradable al paladar.

Gran joya gastronomica que obtuvo el PIMER PREMIO en la FERIA IBÉRICA de CABRA en ACEHUCHE en 2009 y 2011.

CARACTERÍSTICAS

• Elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo y sal. 

• Queso de pasta semiblanda.

• Forma de cilindro liso.

• Corteza anaranjada, lisa y pegajosa, típica en este tipo de quesos.

• Al corte, la pasta es de color blanco marfil con algunos ojos de fermentación repartidos irregularmente.

• Tiempo de maduración 3-4 meses.

• Peso 900 gramos aproximadamente.

La entrada Queso Rufino Montanera se publicó primero en Carnicería Cerrato Pérez.

• Queso elaborado con leche de cabra pasteurizada.
• Se sirve en dos formatos diferentes enteros y en mitades las primeras con pesos aproximados de 1 Kg. – ½ Kg. – ¾ Kg. y las segundas con un peso de ½ Kg.
• La cobertura del queso puede ser al Natural, con Pimentón y envasado con aceite de oliva virgen.
• Envasado al vacío con bolsa transparente.
• INFORMACIÓN NUTRICIONAL
  Valores medios por : 100g

  Valor Energético: 1725 kJ / 412,7 Kcal
  Grasas: 36,0 g
  De las cuales son saturadas: 28,6 g
  Hidratos de Carbono: 1,0 g
  De los cuales son azucares: <1,0 g
  Fibra bruta: 0,3 g
  Proteínas: 21,4 g
  Sal: 1,44 g

La entrada Queso Cabra Queval con Pimentón se publicó primero en Carnicería Cerrato Pérez.

Ingredientes:

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