Descripción
En los meses de la montanera las cabras se alimentan de bellotas proporcionando mas grasa a la leche, dando lugar a un queso mas cremoso de un sabor intenso y agradable al paladar.
Gran joya gastronomica que obtuvo el PIMER PREMIO en la FERIA IBÉRICA de CABRA en ACEHUCHE en 2009 y 2011.
CARACTERÍSTICAS
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Elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo y sal.
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Queso de pasta semiblanda.
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Forma de cilindro liso.
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Corteza anaranjada, lisa y pegajosa, típica en este tipo de quesos.
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Al corte, la pasta es de color blanco marfil con algunos ojos de fermentación repartidos irregularmente.
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Tiempo de maduración 3-4 meses.
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Peso 900 gramos aproximadamente.
